Le grès est une argile siliceuse, cette technique n'est utilisée que quand on chauffe le four à une température plus élevée (aux allentours de 1300°C), obtenue généralement avec du charbon. Cette cuisson necessite des four de conception différente.

A la fin du Moyen Age, le charbon, est exploité en surface dans des gisements très limités dès le XIVeme siècle